提到仙台的名產,相信大家都會想到牛舌、毛豆,還有竹圈魚糕,對不對?
竹葉魚糕之所以得其名,是因為它的形狀與竹葉非常相似。
但是,它的歷史卻鮮為人知。
這一次,就為大家介紹一下仙台名產「竹葉魚糕」的歷史以及好吃的店,最好我還會為大家介紹一下我最為推薦的吃法哦!

你會在這裡學習到品嘗魚糕的最佳吃法,所以一定請看到最後哦!

什麼是竹籤魚糕?

竹葉魚糕究竟是什麼樣的食物呢?
相信許多人僅僅的理解僅僅停留在「那是一種形狀像竹葉的魚糕」這個階段上,因此我要在這裡做一些講解。
普通的魚糕是半圓柱形的,它們被歸類於蒸魚糕這一種類當中。
正如其名一樣,這是蒸煮方式製成的魚糕,因此魚糕表面會有一些燒焦的部分。

魚肉山芋餅在廣泛意義上來講也算是魚糕,它是將揉好的魚肉煮制而成的。

但是竹籤魚糕卻是將魚肉切成小片,並將其用竹籤串好之後燒烤製成的烤魚糕。
現在雖然習慣用模子調整形狀,當前的人們都是用手掌捏出各種形狀來。
順便說下,目前宮城縣的竹籤魚糕以及其他各種魚糕的生產量和消費量,在全日本均排第一位。
由此可見竹圈魚糕是多麼深受縣民們的喜愛。
接下來,就為大家介紹一下它的歷史。

竹葉魚糕

竹葉魚糕誕生於明治時代的宮城縣。
很意外對不對,它的歷史並不像想像般那樣古老。

明治35至36年,從閖上到金華山地區一度捕獲了大量的比目魚。
由於數量實在太多,所以許多都被丟棄,因此當地的人們有必要開發新型的保存加工方法。
於是,竹葉魚糕就這樣誕生了。

擁有獨特歷史的竹葉魚糕,它誕生當初的名字其實另有所在。由於看上去很像舌頭,因此曾被稱為「舌頭魚糕」。因為要用手掌拍,所以被稱為「手掌魚糕」等等,名字會根據店鋪發生變化。

「竹葉魚糕」這一名字確立下來時,日本已經進入了昭和時代。
阿部魚糕店,用了仙台藩的家紋「竹上之雀」而起了「竹葉魚糕」之名,之後這一名稱得到了人們的廣泛認知。
而成為這一傳統食物的命名之主的阿部魚糕店,現在也有在販賣魚糕,生意非常興隆。

宮城縣有名的魚糕店5選

  • 阿部魚糕店

    為竹葉魚糕命名的老店。
    除了竹葉魚糕之外,還有在販賣可一邊吃一邊逛街的名吃「炸葫蘆」,非常人氣哦。

名稱 阿部魚糕店
官方網站 https://www.abekama.co.jp/
  • 白謙魚糕店

    一座位於石卷的老店。
    擁有很多「非白謙不買」的鐵桿粉絲。

名稱 石卷白謙魚糕店
官方網站 http://www.shiraken.co.jp/shop/corp/default.aspx
  • 魚糕的鐘崎

    這裡有在運營一家叫做「魚糕的王國–竹葉魚糕館」的設施,可供家族來參觀。
    在這裡可以親眼看到魚糕製成的一連串工序。

名稱 魚糕的鐘崎
官方網站 http://www.kanezaki.co.jp/
  • 馬上魚糕店

    這是一家在縣南部,經營了100餘年的竹葉魚糕老店。
    由於使用了上等的原料,所以每天的生產數量有限。

名稱 馬上魚糕店
官方網站 http://www.bajo-kamaboko.co.jp/
  • 佐佐直

    這裡嚴格遵守了竹葉魚糕的傳統製法。
    每一片魚糕都是用手拍出來的,它的美味據說超出了傳統味道。

名稱 魚糕佐佐直
官方網站 http://sasanao.co.jp/

教你如何最大限品嘗竹葉魚糕!

竹葉魚糕通常都是製成生魚片後食用。
沾上一點醬油之後放入口中,魚肉的香味便會在口中擴散開來。
由於有經過燒製,所以魚肉的腥味減少了不少,這也是仙台竹葉魚糕的特徵。

但是,我還是會進行一些加工。
主題就是適合與酒搭配的竹葉魚糕。
作法真的非常簡單,所以大家也可以參考一下哦。

材料
  • 竹葉魚糕 隨便放
  • 味噌 適量
  • 蛋黃醬 比味噌少一點

材料

製法
  1. 把味噌和蛋黃醬攪拌在一起。
  2. 將攪拌後的味噌蛋黃醬塗到魚糕的表面上。
  3. 在烤箱中烤到魚糕表面有印記。
  4. 這樣就可以啦!

味噌つけて焼いた奴とつけずに焼いた奴
製法就是這樣簡單!
若是將它和竹葉魚糕的刺身一起擺在飯桌上的話,那麼味道也不會令人乏味,外加一點小酒的話會使飯才變得更加美味哦。
今晚我也要喝一杯。
你要不要也一起來呢?