大家一聽到「芋煮」，會聯想到什麼呢？？

顧名思義，芋煮指的就是「煮過的芋頭」。在東北地區，甚至有「春天的賞花，秋天的芋煮」這種說法。以此可見芋煮的人氣之高。

乍一看會覺得它很像豬肉醬湯，但是使用了芋頭的芋煮，提供的是與豬肉醬湯很不相同的味道。
在東北地區的秋天，芋煮會會在各種場合召開，除了朋友聚會之外，學校以及公司的各種活動上都少不了它。在河畔附近以及露營場地都可以看到一群一群的人在舉行芋煮會。

深受東北人喜愛的「芋煮」，在東北地區裡面只有山形縣的味道同其他地區不太一樣這件事，不知大家知不知道呢？

■山形風味芋煮是？

東北地區當中，在芋煮的製作工序上，宮城縣和岩手縣採取以芋頭和蔬菜為原材料，並「加上豬肉，用大醬來調味道」的方法。
順便說下，宮城縣是以仙台大醬而著名的。
因為味道很像豬肉醬湯，因此還被稱作「豬肉醬湯風芋煮」。

但是，在山形縣內陸地區，同樣是以芋頭和蔬菜為原材料，但卻是「加上牛肉，用醬油調味」而製成的芋煮！
因為使用了牛肉和醬油，所以還被稱為「壽喜燒風芋煮」。

雖然都是東北地區，但味道卻完全不一樣，真的是很神奇對不對！
如果再仔細調查，會發現山形縣內的局部地區—以米鄉而廣為人知的庄內平原地區，製作的是與宮城縣和岩手縣相同的「豬肉醬湯風芋煮」。

明明都是山形縣，為什麼會不一樣呢？

芋煮的起源，可追溯到留存著用芋頭熬湯喝的記錄的江戶時代。
到了大約明治時代初期，它漸漸演變成了現在這樣使用牛肉的製法。
這與日本的農耕以及稻作環境有著很大的關係。
自從開始用牛耕地以來，牛變得更加貼近人們的日常生活。
當耕牛上了年紀，無法再用來耕田時，人們便將其殺掉並用來作為食物，因此食牛文化便滲透到了民間。
在物資匱乏的年代，使用能夠在日常生活中獲得的牛肉變成了非常普遍的事情，這當然也包括芋煮。
並且當時芋頭是庶民們非常珍貴的營養源，所以在山形縣內普及了開來。
因此，芋煮在庶民之間成了必不可少的一道菜，長期以來都為這一代的人們所食用。

■氣勢滿分！日本第一大芋煮節！

Photo by f_a_r_e_w_e_l_l – nipponichi no imonikai(2008) / Size-adapted.

山形縣每年9月都會召開一項名為「日本第一大芋煮節」的活動。
從縣內外都有諸多人們前來參加，使其成為了超人氣的一項活動。

Photo by punimoe – P9070022(2008) / Size-adapted.

這項活動最值得矚目的便是烹製芋煮環節，使用特別訂做的直徑6米的大鍋，用大型重機來進行料理！

當然食材的量也是超出想像！
芋頭3噸，牛肉1.2噸，蒟蒻3500片，使用的調味料包括醬油700升，料理酒50升，水6噸！
用如此多的食材來做芋煮！
這些全部都是當地的食材，因此當然味道也是無可挑剔的哦！

當天會發整理券，拿到整理券後便可享用巨鍋做出來的芋煮。
舉行活動的河畔地帶，還會有很多露天店洋溢著熱鬧的節日氣息。

還可以買到許多山形名產的食物以及土特產。

為了親自見證這一龐大場面，以及品嚐美味的芋煮，許多人都會千里迢迢從外地趕來。
約3萬人份的芋煮百分百會賣光，因此建議早些來！
今年秋天，不妨親自去目睹一下吧！

INFORMATION

名稱	日本第一大芋煮節
地址	山形市馬見崎河畔（双月橋附近）
電話號碼	023-622-0141（日本第一大芋煮節協議會事務局）
官方網站	http://www.y-yeg.jp/imoni/
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