PICK UP

【山形】涼麵的發祥之地「榮屋本店」

涼麵

山形縣的名產·涼麵,是從位於山形市的榮屋本店誕生的。

在創立於昭和7年的老店誕生的涼麵

戰後,有客人問到有沒有涼蕎麥麵。這個問題,成為了日後涼麵誕生的契機。
店主雖然下定決心要做涼麵,但不料在製作工程中出現了問題。麵湯凍住後,油脂也會凝固起來。
而拉麵正是麵,湯以及油脂的口感結合在一起才會感到好吃。
經過了1年的研究,終於在昭和26年的夏天,店主開發出了將牛肉湯冷凍後把脂肪過濾掉,之後用乾松魚和海帶做湯汁的手法。
元祖的冷麵使用的是牛肉湯和牛肉叉燒。

Yuji Murayamaさん(@yujimurayama)が投稿した写真


若在榮屋本店點涼麵,就會看見晶瑩剔透的冰塊浮在濃厚的麵湯裡,將味道調節到恰到好處。
麵也是非常勁道,咬起來口感超好。
在收銀處還可以買到涼麵製作套餐,可以買來做為土特產。

小川敦(Atsushi Ogawa)さん(@atsushi_ogawa1210)が投稿した写真


山形縣是拉麵的激戰區,同時也是拉麵消費量日本第一的拉麵聖地。
由於受到盆地的影響,山形縣的夏季非常炎熱。而涼麵正是符合這裡氣候的料理。
在山形縣除了涼麵之外,還有各種各樣的當地拉麵,比方說米澤拉麵和酒田拉麵等。

INFORMATION

名稱 榮屋本店
地址 990-0043 山形縣山形市本町2-3-21
電話號碼 023-623-0766
官方網站 http://www.sakaeya-honten.com/
GOOGLE地圖

関連記事

  1. 仙台的人氣鬆餅店,都在這裡哦!
  2. 溫泉 【宮城】令人難忘的一日遊!5大一日遊溫泉地點!
  3. 盡情享受山形縣著名觀光地立石寺(山寺)吧!
  4. 麵的韌勁和硬度是其最大魅力!蕎麥名所·山形的人氣蕎麥麵店3選
  5. 山居倉庫 山居倉庫
  6. 【秋田】冬季的甜蜜傳統活動!什麼是大館市的《Amekko市》?
  7. 都營地下鐵 【東京】為你的旅行省錢!4大低價自由行車票!
  8. 甜酒Latte 【宮城】抵達仙台後立刻可以享用到的3大飲料

PICK UP

  1. 稻庭烏冬麵
  2. 定禪寺街道爵士音樂節01
  3. 都營地下鐵

推薦欄目

剪輯了東北秋天各種美景的影片「Autumn Colors in Tohoku」

Autumn Colors in Tohoku的精彩美景令人瞠目結舌。從充分展現光線的風景開始的超…

展現東北四季之美TOHOKU JAPAN的新動影片 「Winter Lights in Tohoku」

繼Autumn Colors in Tohoku 之後東北PR影片第二彈影作家永川優樹著手製作的本…

PAGE TOP