MIYAGI

拿竹葉魚糕當下酒菜吧!教你品嘗魚糕的最佳吃法

提到仙台的名產,相信大家都會想到牛舌、毛豆,還有竹圈魚糕,對不對?
竹葉魚糕之所以得其名,是因為它的形狀與竹葉非常相似。
但是,它的歷史卻鮮為人知。
這一次,就為大家介紹一下仙台名產「竹葉魚糕」的歷史以及好吃的店,最好我還會為大家介紹一下我最為推薦的吃法哦!

你會在這裡學習到品嘗魚糕的最佳吃法,所以一定請看到最後哦!

什麼是竹籤魚糕?

竹葉魚糕究竟是什麼樣的食物呢?
相信許多人僅僅的理解僅僅停留在「那是一種形狀像竹葉的魚糕」這個階段上,因此我要在這裡做一些講解。
普通的魚糕是半圓柱形的,它們被歸類於蒸魚糕這一種類當中。
正如其名一樣,這是蒸煮方式製成的魚糕,因此魚糕表面會有一些燒焦的部分。

魚肉山芋餅在廣泛意義上來講也算是魚糕,它是將揉好的魚肉煮制而成的。

但是竹籤魚糕卻是將魚肉切成小片,並將其用竹籤串好之後燒烤製成的烤魚糕。
現在雖然習慣用模子調整形狀,當前的人們都是用手掌捏出各種形狀來。
順便說下,目前宮城縣的竹籤魚糕以及其他各種魚糕的生產量和消費量,在全日本均排第一位。
由此可見竹圈魚糕是多麼深受縣民們的喜愛。
接下來,就為大家介紹一下它的歷史。

竹葉魚糕

竹葉魚糕誕生於明治時代的宮城縣。
很意外對不對,它的歷史並不像想像般那樣古老。

明治35至36年,從閖上到金華山地區一度捕獲了大量的比目魚。
由於數量實在太多,所以許多都被丟棄,因此當地的人們有必要開發新型的保存加工方法。
於是,竹葉魚糕就這樣誕生了。

擁有獨特歷史的竹葉魚糕,它誕生當初的名字其實另有所在。由於看上去很像舌頭,因此曾被稱為「舌頭魚糕」。因為要用手掌拍,所以被稱為「手掌魚糕」等等,名字會根據店鋪發生變化。

「竹葉魚糕」這一名字確立下來時,日本已經進入了昭和時代。
阿部魚糕店,用了仙台藩的家紋「竹上之雀」而起了「竹葉魚糕」之名,之後這一名稱得到了人們的廣泛認知。
而成為這一傳統食物的命名之主的阿部魚糕店,現在也有在販賣魚糕,生意非常興隆。

宮城縣有名的魚糕店5選

  • 阿部魚糕店

    為竹葉魚糕命名的老店。
    除了竹葉魚糕之外,還有在販賣可一邊吃一邊逛街的名吃「炸葫蘆」,非常人氣哦。

名稱 阿部魚糕店
官方網站 https://www.abekama.co.jp/
  • 白謙魚糕店

    一座位於石卷的老店。
    擁有很多「非白謙不買」的鐵桿粉絲。

名稱 石卷白謙魚糕店
官方網站 http://www.shiraken.co.jp/shop/corp/default.aspx
  • 魚糕的鐘崎

    這裡有在運營一家叫做「魚糕的王國–竹葉魚糕館」的設施,可供家族來參觀。
    在這裡可以親眼看到魚糕製成的一連串工序。

名稱 魚糕的鐘崎
官方網站 http://www.kanezaki.co.jp/
  • 馬上魚糕店

    這是一家在縣南部,經營了100餘年的竹葉魚糕老店。
    由於使用了上等的原料,所以每天的生產數量有限。

名稱 馬上魚糕店
官方網站 http://www.bajo-kamaboko.co.jp/
  • 佐佐直

    這裡嚴格遵守了竹葉魚糕的傳統製法。
    每一片魚糕都是用手拍出來的,它的美味據說超出了傳統味道。

名稱 魚糕佐佐直
官方網站 http://sasanao.co.jp/

教你如何最大限品嘗竹葉魚糕!

竹葉魚糕通常都是製成生魚片後食用。
沾上一點醬油之後放入口中,魚肉的香味便會在口中擴散開來。
由於有經過燒製,所以魚肉的腥味減少了不少,這也是仙台竹葉魚糕的特徵。

但是,我還是會進行一些加工。
主題就是適合與酒搭配的竹葉魚糕。
作法真的非常簡單,所以大家也可以參考一下哦。

材料
  • 竹葉魚糕 隨便放
  • 味噌 適量
  • 蛋黃醬 比味噌少一點

材料

製法
  1. 把味噌和蛋黃醬攪拌在一起。
  2. 將攪拌後的味噌蛋黃醬塗到魚糕的表面上。
  3. 在烤箱中烤到魚糕表面有印記。
  4. 這樣就可以啦!

味噌つけて焼いた奴とつけずに焼いた奴
製法就是這樣簡單!
若是將它和竹葉魚糕的刺身一起擺在飯桌上的話,那麼味道也不會令人乏味,外加一點小酒的話會使飯才變得更加美味哦。
今晚我也要喝一杯。
你要不要也一起來呢?

関連記事

  1. 円通院 円通院
  2. 【宮城】定義山與三角炸豆腐(ABURAGE)
  3. 【宮城】城山公園是一所人人皆知的櫻花勝地!涌谷城跡(城山公園)
  4. 【宮城】在縣北找到的產地直銷型美味甜品!
  5. 仙台 來到仙台後必去不可!仙台站周圍的5大人氣咖啡館
  6. 【宮城】3大沿海景勝地
  7. 仙台市天文台
  8. 「主婦專用店SAICHI」與「秋保豆餅」

PICK UP

  1. 溫泉
  2. 仙台

推薦欄目

【宮城】從攀岩家的視點看到的金華山的大自然,美到不可言喻!

THE NORTH FACE的日本網站上公開的特別視頻THE NORTH FACE的日本網站上開啟…

展現東北四季之美TOHOKU JAPAN的新動影片 「Winter Lights in Tohoku」

繼Autumn Colors in Tohoku 之後東北PR影片第二彈影作家永川優樹著手製作的本…

PAGE TOP