MIYAGI

宮城縣的B級美食特集!在自家品嚐美味的油麩丼吧!

油麩丼

油麩丼,是宮城縣有名的B級美食之一。因為在全國B級美食大賽以及秘密的縣民秀節目中屢屢登場,油麩丼的名字已經傳遍了全國。
它所需要的主要食材就是油麩,亦被稱為「仙台麩」,在宮城縣以及岩手縣南部都有被販賣。
今天,就為大家介紹一下油麩丼的作法哦!

油麩的秘密:明明是登米市的名產卻被稱為是仙台麩?

宮米市這座市,是在宮城縣北部的平常大合併時將位於登米郡的8座小城和本吉郡津山町合併在一起而成的。
而油麩所誕生的地方,恰恰就是在登米地方。

在宮城縣北部,有著在盆季吃精進料理的傳統習俗。
由於精進料理不能使用肉當原料,因此導致人們的蛋白質營養不足。
在這種狀況下誕生的,便是油麩。

以登米市的名產而著稱的油麩,實際上在宮城縣被叫做「仙台麩」。
這也成為了宮城縣的大型油麩製造商「山形屋」的登錄商標。之所以被稱為欸「仙台麩」,是因為登米市在江戶時代屬於舊仙台藩的領地,因此為了將其推廣到全國,專門使用了知名度較高的仙台的名字。

「登米市」的名產以「仙台」麩的名稱通過「山形」屋販賣出去,可能會讓人一頭霧水,但也很有趣對吧哈哈。

名稱 山形屋商店
官方網站 http://sendaifu.jp/html/index.php

油麩與一般的麩的不同之處在哪裡?

麩通常是將小麥粉中含有的蛋白質「麵筋」水煮後,施以乾燥而製成的。
並且,燒烤製成的被叫做燒麩,炸成的被稱為是炸麩。油麩也屬於炸麩中的一種。

炸麩通常指的是使用於中華料理中的球狀麩,但是油麩會更細長些,形狀與直徑5釐米長度25-30釐米左右的法式麵包很相近。
關於吃法,客語將細長條狀的油麩切成1釐米左右長的小塊,將它放入味噌湯裡,或是代替肉放到各種料理裡面去。

咬一下湯汁就會溢出來!令人驚訝的油麩丼的魅力!

剛剛為大家介紹的油麩,其實作為B級美食的歷史還比較淺。
它最初誕生時,是在1980年代登米市的飲食店,為了不能吃肉的人而準備的。
所以說它的地位,真的是名副其實的B級美食呢!

油麩丼中的油麩,由於是代替肉所存在的,因此口感與肉非常的相似。
雖然它保留著麩一般的柔軟,但是炸過之後表面就會變硬,咬一口之後就會有湯汁溢出來。
並且,炸過後的效果使得小麥粉的風味被完美的保存了下來,因此將其放入口中後,能夠充分感受到豐富卻又不膩的口味。油分少、並且蛋白質滿分的健康餐,這也是油麩丼的魅力之一。

接下來,讓各位久等了!
下一段我會為各位介紹在家裡簡單製作油麩丼的方法!
登米的味道可以在家裡品嚐得到哦!

令各位久等了!簡單又方便的油麩丼做法!

材料

油麩丼(2人份)
需要準備的東西是

  • 油麩     1本
  • 雞蛋      2個
  • 蔥  1/2個
  • 水   400ml
  • 顆粒出汁 小勺1勺
  • 醤油、酒、味精 各大勺1勺
  • 梅干、紅生姜等根據個人喜好放入適量

です。

  1. 首先來切蔥。若想品嚐其口感的話,可以將其切的厚一些。
    スライスしたたまねぎ
  2. 將切過的蔥炒到變成黃色。
    アメ色になるまで炒める
  3. 倒入400毫升的水。沸騰之後倒入出汁以及其他調味料。
  4. 再度沸騰後,放入油麩。油麩投入
  5. 油麩充分吸收油過後,馬上用雞蛋蓋住。
  6. 還在米飯上,然後放一些自己喜愛的食材做為搭配。
    おいしい油麩丼
  7. 好好吃喔♪

以上就是油麩丼的作法。
很簡單對不對?
如果油麩煮太久就會變軟,而無法感受到咬一口下去湯汁溢出來的感覺。
因此吸收湯汁之後馬上把雞蛋蓋上去,然後放到米飯上。這一點是最重要的。
不管是宮城縣的各位,還是其他縣的各位,都來做做看吧!
相信會好吃到讓你停不下筷子哦!

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